Blantor es utilizado para blanquear masas elaboradas con maíz muy amarillo, o solamente para estandarizar el color. Es aplicado en un rango de dosis de 0.25 – 1.0% tomando como base el peso del maíz a moler, o la masa de nixtamal.
Aplicaciones:
Fácil de aplicar en: cadenas, bisagras, rieles, arillos, moldes, etc. El grafito ecológico no humea, evita la corrosión, desaparece el rechinido, no mancha la tortilla. No produce malos olores.
Los propionatos de calcio y de sodio son utilizados como agente inhibidor del crecimiento microbiano, tanto en el pan como en la tortilla. Ambos se utilizan en dosis similares (400 g. por cada 100 Kg. de harina), aunque para aquellos productos que contienen polvo de hornear, es recomendado usar el propionato de sodio.
Aplicaciones:
Tortillaid 100 TT es usado para elaborar tortillas de harina de trigo, pan árabe y gorditas de harina de trigo.
Dosis:Tortillaid 100 TT es aplicado en un rango de dosis de 0.5 – 1.0% (8 – 16 oz./cwt) tomando como base el peso de la harina.
Actúa en la molécula de almidón en su fracción amilosa (fracción lineal) en dos Forma de Acción:
niveles:
Evitando así el fenómeno de envejecimiento prematuro y mejorando su maquinabilidad y rollabilidad.
Dosis Recomendada:
Debe aplicarse en dosis del 0.5 – 1.0 % base peso harina o de 0.25 – 0.50 % base peso nixtamal
Mejorador para masa y tortillas de maíz nixtamalizado.
Tortillaid RA es aplicada en un rango de dosis del 0.04 – 0.06 % tomando como base el peso del maíz.
Descripción del producto: Es un conservador que suaviza y prolonga la vida de productos tales como tortillas de maíz y tortillas de harina. También funciona con pan blanco, pan integral, biscuits, pasteles y muchos productos más.
CONSERVADOR LIQ TORTILLA LL BIDON 63 KG
Dosis Recomendada:
Variable según la máquina y el proceso. El concentrado se diluye en proporción 1:4. Se puede aplicar directamente con brocha o roseado con espreas. Debe de agitarse antes de usar.
MANTECA VEG 23K SARITA CJ 23 KG
